Ängssyrans blad innehåller kaliumoxalat, oxalsyra, järn, garvämnen och C-vitamin.
Smaken är sur och växten användes förr till matlagning, men p.g.a. oxalsyran bör den förtäras med en viss försiktighet.
Inom folkmedicinen används den vid C-vitaminbrist, matsmältningsrubbningar och hudsjukdomar.
Dess medicinska verkan är laxerande, aptitstimulerande och urindrivande.